Urig & traditionell: So sieht die perfekte Törggelen-Location aus!

Sind Sie “Törggelen-Neuling” und fragen Sie sich, was zu dieser Tradition dazugehört? Wollen Sie wissen, was eine “echte” Törggelen-Location können muss?

Der Brauch aus Südtirol ist mittlerweile vielerorts zum Trend geworden. Egal ob bei Geburtstagsfeiern, für ein gemütliches Zusammenkommen mit Freunden oder mit der Familie: Das Törggelen ist eine beliebte Herbstaktivität für kleine und größere Gruppen.

Manche Restaurants sind auf den “Törggelen-Zug” schlicht aus Marketing-Zwecken aufgesprungen. Törggelen in diesen Locations hat meist wenig mit dem traditionellen Törggelen zu tun.

Wenn Sie das traditionelle Törggelen erleben wollen, sollten Sie sich daher gut nach der passenden Location umsehen. Aber wie erkennen Sie eine Location, welche die “echte” Törggelen-Tradition aufleben lässt?

Um Ihnen die Suche zu erleichtern, verrate ich Ihnen in diesem Beitrag, was eine “echte” Törggelen-Location können muss.
Dafür beantworte ich folgende Fragen:

• Wie ist die Atmosphäre in einer idealen Törggelen-Location?
• Welche Gerichte & Getränke werden bei traditionellem Törggelen serviert?
• Wie sieht die ideale Lage einer Törggelen-Location aus?

#1 Die Atmosphäre: Gemütliche Stube & traditionelle Musik für eine ausgelassene Stimmung

Wenn man die Atmosphäre des Törggelen verstehen möchte, lohnt es sich, einen Blick auf den Ursprung dieser Tradition zu werfen.

Die Ursprünge des Törggelens: Weinverkostung, traditionelle Kost & Musik in getäfelten Stuben

Das Törggelen ist ein alter Südtiroler Brauch. Wann und wo genau das Törggelen “erfunden” wurde, ist heute nicht mehr nachvollziehbar. Vermutlich liegt der Ursprung für diesen Brauch im Eisacktal, dessen Landschaft von Weingärten und Kastanienbäumen geprägt ist.

Vermutlich wurden einst die Erntehelfer von den Weinbauern nach Abschluss der Arbeit mit typischem Essen belohnt. Dazu durften sie den neuen Wein verköstigen. Daraus ist das Törggelen entstanden, das mittlerweile auch außerhalb von Südtirol im Oktober und November (nach der Erntezeit) zelebriert wird.

Zum Essen hat man sich entweder im Weinkeller oder in der warmen Stube eingetroffen. Die Stuben der Südtiroler Bauernhäuser waren mit Holz getäfelt und hatten einen gemütlichen Kachelofen. Auch die Tische und Stühle waren aus Holz. Je mehr Wein gereicht wurde, desto lustiger ging es natürlich zu.

Wo es eine alte Ziehharmonika, eine Gitarre oder Zither gab, wurde im Laufe des Abends aufgespielt, gesungen und – wenn der Platz dafür gereicht hat – auch getanzt.

Auch heute noch tragen urige Stuben und Stubenmusik zum passenden Flair bei

Um das passende Flair erleben zu können, sollten Sie auch heute noch Locations mit traditionellen Stuben oder rustikaler Einrichtung wählen. Auch die Bedienung in Dirndl oder Lederhosen trägt zur traditionellen Atmosphäre bei.

Viele dieser Locations bieten heute noch die Möglichkeit, Musik mit zu buchen. Bei größeren Gruppen sogar Livemusik. Diese hat natürlich weder E-Gitarre noch Schlagzeug dabei, sondern spielt Stubenmusik auf Zither, Ziehharmonika & Co.

Neben der Musik und dem urigen Ambiente trägt der Wein sein Übriges zu einer ausgelassenen Stimmung bei…

#2: Das Menü und die Getränke: Traditionelle oder “Fusionsküche”? Wein oder Bier?

Zur traditionellen Atmosphäre gehört natürlich auch traditionelle Kost. So lecker Sushi, Burger und Pizza auch sind: Bei der perfekten Törggelen-Location stehen andere Gerichte auf dem Speiseplan.

Wie bereits erwähnt, finden sich die Anfänge der Tradition bei Weinbauern zu Hause. Dort kam natürlich nur typische Hausmannskost auf den Tisch. Gute Törggelen-Locations legen auch heute noch Wert auf selbstgemachte Produkte aus lokalen und saisonalen Zutaten, wie hausgemachte Knödel oder Schlutzkrapfen oder die traditionelle Gerstlsuppe.

Traditionelles Törggelen-Menü: von der Gerstlsuppe bis zu den gebratenen Kastanien

Beim Törggelen gibt es ein Menü, auf dem Sie meist folgende Gerichte finden:

• Vorspeise: Die Gerstlsuppe darf auf dem Menü nicht fehlen. Die Suppe wird unter anderem aus Gerste und Selchfleisch zubereitet. Als Alternative werden oft auch Gulasch oder saisonale Gemüsesuppen angeboten.
• Alternative zur Vor- oder Hauptspeise: Tris – Nicht nur für Vegetarier stehen traditionelle Gerichte ohne Fleisch als Alternative auf dem Menü. Dazu gehören Schlutzkrapfen, Käse-, Eierschwammerl- oder Spinatknödel. Diese Gerichte können entweder einzeln oder in Kombination, als Tris bestellt werden.
• Hauptspeise: Die Schlachtplatte gehört (wie die Gerstlsuppe) zu jedem Törggelen dazu. Darauf befinden sich meist Rippelen, Selchfleisch und Würste. Als Beilage gibt es Kraut, Kartoffeln, Knödel oder (Erdäpfel-)Blatt’ln.
• Nachtisch: Kastanien und Krapfen bilden den süßen Abschluss des Menüs. Die Krapfen werden aus dünnem Teig hergestellt und meist mit Marmelade oder Mohn gefüllt.

Was Ihnen bei einer guten Törggelen Location nicht auf den Tisch kommt, sind Gerichte die weder saisonal noch traditionell Tirolerisch sind. Burger beispielsweise – sei er auch mit Selchfleisch und Kraut gefüllt – wird in guten Törggelen-Locations nicht angeboten.

Zudem erkennen Sie gute Törggelen-Locations daran, dass sie keine lange Speisekarte haben, sondern “nur” ein Menü mit maximal ein bis zwei Alternativen für Vegetarier. (Mehr zum Thema “Törggelen für Vegetarier” erfahren Sie übrigens in diesem Beitrag: Törggelen vegetarisch: So kann ein traditionelles Menü für Vegetarier aussehen

Traditionelle Getränke: Wein, Apfel- und Traubensaft

Zum traditionellen Törggelen gehört Wein dazu. Meist gibt es neuen Wein, der in Krügen gereicht wird. Manche – aber längst nicht alle – Locations haben auch Bier zur Auswahl. (Wer beim Törggelen Bier trinkt, sollte sich aber nicht wundern, wenn er einen schiefen Blick vom Nachbartisch erntet. Die Vorliebe für das Bier kann als Missgunst gegenüber dem neuen Wein des Hauses gedeutet werden…😉)

Antialkoholische Getränke, die beim Törggelen gern kredenzt werden, sind – wie sollte es bei einer Südtiroler Tradition anders sein – Apfelsaft und Traubensaft.

#3: Die Lage: Ländliche Idylle lädt zu einstimmenden Herbstwanderungen ein

Auch die Lage sollten Sie bei der Wahl der Törggelen-Location berücksichtigen. Im achten Stock eines Großstadt Wolkenkratzers wird die urige Atmosphäre wohl kaum aufkommen.

Ideal sind Locations in der Natur. Bei einem Herbstspaziergang durch bunt gefärbte Wälder können Sie sich perfekt auf das Törggelen einstimmen. Auch eine Fackelwanderung zu ihrem Törggelen-Lokal trägt zur  Stimmung bei.

Nicht vergessen: Wie kommen Sie zur Location und wieder nach Hause?

Dabei sollten Sie allerdings auch praktisch denken: Im Idealfall hat die Location einen großen Parkplatz, auf dem Sie eventuell auch über Nacht gut parken können, falls Sie für den Heimweg lieber ein Taxi nehmen. Falls Sie mit einer größeren Gruppe im Bus anreisen, auch einen Busparkplatz.

Die ideale Törggelen-Location in Innsbruck Umgebung

Ich hoffe, durch meine Erklärungen fällt es Ihnen leichter, die passende Törggelen-Location zu finden, die Ihnen neben leckeren Speisen auch die passende Atmosphäre bietet.

Falls Sie auf der Suche nach einer Törggelen-Location nahe Innsbruck sind, kann ich als Inhaber und Koch des Speckbacher Hofs natürlich nur eine unserer Stuben empfehlen. Dank der vier Stuben können wir auch mehrere Gruppen gleichzeitig unterbringen. Vergessen Sie aber nicht, rechtzeitig zu reservieren.

Derzeit haben Sie zudem die Möglichkeit, das Törggelen mit Brunch & Wellness zu kombinieren – inklusive einer gratis Übernachtung. Mehr zu diesem Angebot erfahren Sie hier: Jetzt im Speckbacher Hof: Törggelen + Brunch + Wellness inklusive kostenloser Übernachtung!

Bei Fragen rund um das Törggelen im Speckbacher Hof stehen mein Team und ich Ihnen gerne zur Verfügung. Schreiben Sie uns an info@speckbacherhof.at oder über das Kontaktformular. Telefonisch erreichen Sie uns unter +43 5223 525 11 0.

Ich hoffe, Sie bald bei uns willkommen heißen zu dürfen!

Herzlichst,
Andreas Hofmann

PS: Sie wollen mehr über das Törggelen bei uns erfahren?

Ja, ich will mehr über das Törggelen im Speckbacher Hof erfahren!

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