Frühlingsrezept – Spargel mit Sauce Hollandaise (inkl. Zubereitungsvideo)

Frühlingszeit ist Spargelzeit! Falls Sie noch frischen Spargel ergattert haben (der ist ja immer schnell im Supermarkt vergriffen), habe ich für Sie ein leckeres Rezept: Spargel mit Sauce Hollandaise. (Falls Sie keinen frischen Spargel mehr haben, finden Sie am Ende des Beitrags einen Geheimtipp von mir)

• zu den Zutaten
• zu der Zubereitung (Textanleitung)
• zur Zubereitung (Videoanleitung)
• Rezept als PDF downloaden

Zutaten Spargel mit Sauce Hollandaise

Für den Spargel:

• 2kg Stangenspargel
• Salz
• 1 Prise Zucker
• 1 Ei
• 1 Scheibe Weißbrot (wenn der Spargel sehr bitter sein sollte)

Für die Sauce Hollandaise:

• 125g Butter
• 2 Eidotter
• 2 EL Weißwein
• 1 TL Zitronensaft
• Salz Cayennepfeffer

So bereiten Sie das Spargelgericht zu:

1. Geben Sie den Spargel mit den restlichen Zutaten in einen Topf ca. 2,5 l Wasser. Dieser sollte ca.10-15 Minuten leicht ziehend kochen
2. Für die Sauce Hollandaise geben Sie Eidotter, Weißwein, Zitronensaft und die Gewürze in ein schlankes Gefäß oder Messbecher. Mit einem Stabmixer können Sie die Zutaten schaumig mixen
3. Anschließend geben Sie nach und nach die zerlassene Butter hinzu und mixen weiter, bis eine dickflüssige Sauce entsteht.
4. Die fertige Sauce Hollandaise können Sie probieren und nach Belieben noch einmal abschmecken

Kleiner Serviertipp: Der Spargel mit Sauce Hollandaise schmeckt am besten mit abgebratenen Kartoffeln!

Video-Anleitung für den Spargel mit Sauce Hollandaise:

Mein persönlicher Profitipp für Sie:

Falls Ihr Spargel nicht mehr ganz frisch ist, kann er etwas bitter schmecken. Ich gebe dabei einfach eine alte Semmel ins kochende Wasser hinzu. Danach schmeckt der Spargel nicht mehr bitter.

Hier können Sie das Rezept gerne als PDF downloaden und/oder ausdrucken: Hier Rezept für den Spargel mit Sauce Hollandaise downloaden

Ich wünsche Ihnen einen guten Appetit!

Herzlichst,
Andreas Hofmann